डेयरी यूनिट में दो बार पैसा लगता है: एक बार शुरू करने के लिए (पशु, शेड, सामान), और फिर उसे चलाने के लिए हर महीने, ज़्यादातर चारे-दाने पर। नीचे 2 संकर गायों या 2 मुर्रा जैसी भैंसों का एक हिसाब उदाहरण के तौर पर दिया गया है, जो 2026-27 के लिए तमिलनाडु की NABARD की सांकेतिक लागतों पर आधारित है, और साथ में प्रति लीटर दूध की अपनी लागत निकालने का एक आसान तरीका भी। यह सीखने के लिए एक उदाहरण है, मुनाफ़े का वादा नहीं। आपकी लागत अलग होगी।
शुरू करने का एक बार का खर्च
लोन देते समय बैंक NABARD की सांकेतिक इकाई लागत देखते हैं। 2026-27 के लिए NABARD के तमिलनाडु कार्यालय ने दो पशुओं वाली डेयरी यूनिट की लागत यह रखी है (NABARD, जून 2026):
| यूनिट | कुल | शेड के बिना |
|---|---|---|
| 2 संकर (जर्सी) गायें | ₹2,07,000 | ₹1,62,000 |
| 2 ग्रेडेड मुर्रा भैंसें | ₹2,20,000 | ₹1,71,000 |
- कुल रकम में पशु, ढुलाई, एक साधारण शेड, बर्तन और दूध के कैन, पहले साल का बीमा और एक महीने का चलाने का खर्च शामिल है।
- NABARD के हिसाब में दूसरा पशु पहले के छह महीने बाद खरीदा जाता है, ताकि दोनों में से एक हमेशा दूध देता रहे।
- शेड: बछड़े समेत हर गाय के लिए 65 वर्ग फुट (हर भैंस के लिए 70 वर्ग फुट), साधारण शेड बनाने या पुराने की मरम्मत के लिए ₹350 प्रति वर्ग फुट: 2 गायों के लिए ₹45,500 और 2 भैंसों के लिए ₹49,000।
- बीमा: NABARD एक साल के बीमे के लिए पशुओं की कीमत का 5% गिनता है। पशुधन बीमा देखें।
- देसी गायें: 2026-27 के लिए NABARD के तमिलनाडु के आँकड़ों में संकर गायें और मुर्रा जैसी भैंसें हैं, देसी गायें नहीं। देसी गायों के लिए आपका बैंक कोटेशन से हिसाब लगाएगा।
हर महीने का चलाने का खर्च
NABARD की यूनिट में 2 पशुओं का एक महीने का चलाने का खर्च शामिल है, जो गायों और भैंसों के लिए एक जैसा है (NABARD):
| एक महीना, 2 पशु | रकम |
|---|---|
| दाना, ₹27 प्रति किलो | ₹10,530 |
| खुद उगाया हरा चारा | ₹2,500 |
| सूखा चारा, ₹6 प्रति किलो | ₹2,160 |
| बिजली और पानी | ₹100 |
| पशु चिकित्सा | ₹500 |
| मज़दूरी | ₹3,750 |
| दूसरे खर्च | ₹1,000 |
| कुल | ₹20,540 |
- सबसे बड़ा खर्च चारे-दाने का है। हमारे हिसाब से इसमें से ₹15,190 चारे-दाने पर है, यानी करीब तीन-चौथाई। सरकारी अनुमानों में चलाने के खर्च का करीब दो-तिहाई से तीन-चौथाई हिस्सा चारे-दाने का होता है; NDDB करीब 70% बताता है (NDDB)। कोयंबटूर और तिरुप्पुर के फ़ार्मों पर 2017 में हुए ICAR के एक अध्ययन में यह करीब दो-तिहाई निकला (ICAR अध्ययन, 2017)।
- मज़दूरी: NABARD 2 पशुओं के लिए हर महीने ₹3,750 गिनता है, और कहता है कि यह काम परिवार भी कर सकता है। परिवार खुद काम करे, तो महीने का खर्च करीब ₹16,790 आता है।
- दाना दूध के हिसाब से: NDDB की सलाह है कि बुनियादी आहार के ऊपर, गाय के हर लीटर दूध पर करीब 400 ग्राम दाना और भैंस के हर लीटर पर 500 ग्राम दें (NDDB)। इसलिए दाने का खर्च दूध के साथ घटता-बढ़ता है।
- बैंकों के योजना वाले आँकड़े: राज्य स्तरीय बैंकर्स समिति (SLBC) की 2026-27 की किताब में दाने की कीमत ₹35 प्रति किलो और सूखे चारे की ₹7 प्रति किलो रखी गई है, और किसान क्रेडिट कार्ड पर हर गाय के लिए साल में ₹20,000 की कार्यशील पूँजी मानी गई है (SLBC तमिलनाडु)। NABARD और SLBC की किताबों में दाने की कीमतें अलग हैं, इसलिए अपने चारे-दाने की कीमत अपने इलाके में पता करें।
- NABARD की यूनिट में सिर्फ़ एक महीने का चलाने का खर्च है; इससे ज़्यादा किसान क्रेडिट कार्ड से मिल सकता है।
आमदनी: आप क्या बेच सकते हैं
दूध मुख्य आमदनी है। जो बछड़े आप नहीं रखते, वे और गोबर थोड़ी और आमदनी देते हैं।
- दूध की कमाई = आप जितने लीटर डालते हैं × दिन × आपका रेट। ₹44 प्रति लीटर वह कीमत है जो 31 अगस्त 2026 को स्टैंडर्ड दूध के लिए घोषित की गई (तमिलनाडु सरकार, 31 अगस्त 2026)। आपका अपना रेट आपके दूध के फ़ैट और SNF पर निर्भर करता है: दूध की कीमत देखें।
- योजना साल के औसत से बनाएं, सबसे ज़्यादा दूध वाले समय से नहीं। ब्याने के बाद के हफ़्तों में दूध सबसे ऊपर पहुँचता है और फिर घटता है, और भैंस अगले ब्यांत से पहले 2–3 महीने सूखी रहती है (TNAU); गाय करीब 2 महीने (NDDB)। इसलिए पूरे साल में अपने पशुओं के रोज़ के औसत लीटर से योजना बनाएं।
- बछड़े: जो बछिया और बछड़े आप नहीं रखते, उन्हें बेचा जा सकता है; पशु बेचना देखें। नीचे के बॉक्स में कट्टुतरै पर किसानों के गाय के विज्ञापनों में माँगी गई कीमतें दिखती हैं।
- गोबर: इसे अपने खेतों में डालें, या बेचने के लिए मुफ़्त विज्ञापन डालें।
- समिति का बोनस: कुछ समितियाँ दीपावली या पोंगल पर बोनस बाँटती हैं; अपनी योजना में इसे न गिनें।
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क्या दूध से खर्च निकल आएगा?
खरीदने से पहले प्रति लीटर अपनी लागत निकालें: महीने के चलाने के खर्च को उतने लीटर से भाग दें, जितना दूध आप एक महीने में डालने की उम्मीद करते हैं। फिर इसकी तुलना उस रेट से करें, जो आपकी समिति आपके जैसे दूध के लिए देती है।
| दोनों पशु: साल भर में रोज़ के औसत लीटर | महीने के लीटर | प्रति लीटर लागत, मज़दूर रखकर (₹20,540 महीना) | प्रति लीटर लागत, परिवार के काम से (₹16,790 महीना) |
|---|---|---|---|
| 10 | करीब 300 | करीब ₹68 | करीब ₹56 |
| 15 | करीब 450 | करीब ₹46 | करीब ₹37 |
| 20 | करीब 600 | करीब ₹34 | करीब ₹28 |
- यह हमारा हिसाब है, NABARD के महीने के खर्च से और महीने को 30 दिन मानकर। इसमें चारे-दाने का खर्च एक जैसा रखा गया है, पर दाना दूध के हिसाब से दिया जाता है, इसलिए कम दूध देने वाले पशुओं को दाना भी कम चाहिए। अपने पशुओं के दूध और अपने इलाके की कीमतों से चारे-दाने का अपना खर्च निकालें।
- हर आँकड़े की तुलना समिति से मिलने वाले अपने रेट से करें। 31 अगस्त 2026 को स्टैंडर्ड दूध के लिए घोषित कीमत ₹44 प्रति लीटर है (दूध की कीमत)।
- फिर लोन जोड़ें। उदाहरण के लिए, अगर आप ₹1,50,000 उधार लेते हैं और 5 साल में चुकाते हैं, तो सिर्फ़ मूल रकम ही ₹2,500 महीना होती है, ऊपर से ब्याज: अगर आप महीने में 450 लीटर डालते हैं, तो हर लीटर पर करीब ₹6 और।
अगर आपकी प्रति लीटर लागत आपकी समिति के रेट से ज़्यादा है, तो पैसा लगाने से पहले योजना बदलें: ज़्यादा चारा उगाएं, परिवार के लोगों से काम कराएं, अपने चारे के हिसाब से पशु चुनें, या बाद में शुरू करें।
अपना बजट खुद बनाएं
- जो आपके पास पहले से है, उसे लिखें: चारे की ज़मीन, पानी, शेड, और परिवार के वे लोग जो काम कर सकते हैं।
- पशुओं, शेड के सामान, दाने और सूखे चारे की अपने इलाके की कीमतें पता करें।
- दूध का अंदाज़ा ईमानदारी से लगाएं: साल भर में अपने पशुओं का औसत, सबसे अच्छे महीने का नहीं।
- चलाने का खर्च महीने-दर-महीने जोड़ें, सूखे के मौसम को भी, जब आप ज़्यादा चारा खरीदते हैं।
- जब तक दूध का पहला भुगतान न आए, चारे-दाने के लिए पैसा या किसान क्रेडिट कार्ड तैयार रखें।
- भाग दें, अपनी समिति के रेट चार्ट से तुलना करें, और फिर तय करें।
किन बातों से आँकड़े बदलते हैं
- चारे-दाने की कीमत: NABARD दाने की कीमत ₹27 प्रति किलो रखता है और SLBC ₹35; अपने इलाके के दुकानदारों से पूछें।
- अपना हरा चारा: NABARD खुद उगाए हरे चारे को गिनता है, एक एकड़ में 4 पशुओं के हिसाब से; TNAU 2 गायों के लिए करीब 1 एकड़ की योजना रखता है (TNAU)। अगर साल भर चारे के लिए पानी न हो, तो ज़्यादा ज़मीन चाहिए। दुधारू गाय-भैंस का आहार: चारा, दाना, खनिज और पानी देखें।
- काम कौन करता है: NABARD के आँकड़ों में 2 पशुओं के लिए मज़दूर की मज़दूरी ₹3,750 महीना है।
- दूध, फ़ैट और SNF: ज़्यादा लीटर और गाढ़े दूध से ज़्यादा कमाई होती है।
- समय पर बच्चा: जो गाय समय पर गाभिन नहीं होती, वह ज़्यादा समय सूखी रहती है और फिर भी खाती है। गाय-भैंस को गाभिन कराना: गर्मी के लक्षण, AI और ब्याना देखें।
- रोग और मौतें: टीकाकरण और बीमा आपके पैसे को बचाते हैं। गाय-भैंस की सेहत: टीकाकरण कैलेंडर और खतरे के लक्षण और बीमा देखें।
- शेड: NABARD साधारण शेड की लागत ₹350 प्रति वर्ग फुट और कंक्रीट के फ़र्श वाले पक्के शेड की ₹550 रखता है।
आम गलतियाँ
- साल के औसत के बजाय सबसे अच्छे महीने के दूध से योजना बनाना।
- उन महीनों को भूल जाना, जब गाय सूखी होती है पर फिर भी खाती है।
- चारा उगने से पहले पशु खरीद लेना।
- बोनस या कीमत बढ़ने के भरोसे रहना।
- सारा पैसा पशुओं और शेड पर लगा देना, और चारे-दाने के लिए कुछ न रखना।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
2 गायों से शुरू करने के लिए कितना पैसा चाहिए?
NABARD के 2026-27 के तमिलनाडु के आँकड़ों में 2 संकर गायों का खर्च करीब ₹2,07,000 आता है, जिसमें साधारण शेड और एक महीने का चलाने का खर्च शामिल है; अगर आपके पास पहले से शेड है, तो ₹1,62,000। 2 मुर्रा भैंसों के लिए यह करीब ₹2,20,000 है। आपका बैंक कोटेशन से हिसाब लगाएगा।
क्या डेयरी में मुनाफ़ा होता है?
हो सकता है, पर इसका वादा कोई नहीं कर सकता। यह आपके दूध, चारे-दाने के खर्च, मज़दूरी और आपको मिलने वाले रेट पर निर्भर करता है। खरीदने से पहले अपने आँकड़ों से खर्च निकलेगा या नहीं, इसकी जाँच करें।
चलाने का सबसे बड़ा खर्च क्या है?
चारा-दाना: सरकारी अनुमानों में चलाने के खर्च का करीब दो-तिहाई से तीन-चौथाई। अपना हरा चारा उगाने से इसे कम करने में मदद मिलती है।
क्या बैंक गिरवी माँगेगा?
₹2 लाख तक के खेती के लोन पर RBI ने बैंकों से कहा है कि वे गिरवी (कोलैटरल) न माँगें (RBI)। गाय-भैंस पालन के लिए लोन, बीमा और योजनाएं (2026) देखें।
आगे पढ़ें
किसान क्रेडिट कार्ड, लोन और बीमा के लिए गाय-भैंस पालन के लिए लोन, बीमा और योजनाएं (2026) पढ़ें, और आपके दूध की कीमत कैसे तय होती है, यह जानने के लिए दूध बेचना: दुग्ध समिति, दूध की कीमत और FSSAI नियम। अपने पास के पशु देखने के लिए बिकाऊ गायें और बिकाऊ भैंसें देखें।