HF गाय (होल्स्टीन फ़्रीशियन): संकर, दूध और गर्मी में देखभाल

होल्स्टीन फ़्रीशियन (HF) सबसे बड़ी दुधारू नस्ल है, काले-सफ़ेद रंग की, जो नीदरलैंड के उत्तर में तैयार हुई (TNAU)। दक्षिण में किसान जो HF गायें पालते हैं, वे ज़्यादातर संकर हैं: राज्यों की प्रजनन नीतियाँ स्थानीय गायों पर HF का इस्तेमाल करती हैं और संकर पशुओं में करीब आधा HF खून रखने का लक्ष्य रखती हैं (तमिलनाडु की नीति, कर्नाटक की नीति)। आम संकरों में HF संकर सबसे ज़्यादा दूध देते हैं, पर गर्मी ठीक से नहीं झेल पाते, इसलिए उन्हें अच्छा चारा-दाना, छाया और देखभाल चाहिए (TNAU)।

पहचान कैसे करें

• रंग: काले-सफ़ेद चकत्ते, जिनसे यह नस्ल आसानी से पहचानी जाती है (TNAU)। संकरों में रंग अलग-अलग होता है: भारत के HF संकर फ़्रीज़वाल में काले रंग का हिस्सा 10% से 90% तक होता है, और कुछ पशु पूरे काले होते हैं, या हल्के भूरे (टैन) और सफ़ेद (NBAGR डेटाबेस)।
• शरीर और अयन: बड़ा और मज़बूत शरीर, बड़े अयन के साथ। पूरी तरह बड़ी हो चुकी शुद्ध HF गायों का वज़न करीब 700 किलो तक हो सकता है (TNAU)।
• कूबड़ नहीं: NBAGR में पंजीकृत भारतीय HF संकर नस्ल करन फ़्राइज़ में कूबड़ नहीं होता (NBAGR डेटाबेस)।

HF संकर किस लिए पाले जाते हैं

• ज़्यादा मात्रा में दूध। शुद्ध HF गायें एक ब्यांत में करीब 6,000–7,000 किलो दूध देती हैं, पर उसमें फ़ैट कम होता है, करीब 3.45% (TNAU)। HF संकर जर्सी संकरों से ज़्यादा दूध देते हैं, पर उसमें फ़ैट कम होता है (TNAU)।
• किसानों के झुंडों में। किसानों के झुंडों में HF संकर साँड़ों की ICAR की फ़ील्ड जाँच में, जिसमें केरल भी शामिल था, इन साँड़ों से पैदा हुई गायों ने पहले ब्यांत में करीब 2,807 किलो दूध दिया, यानी करीब 2,720 लीटर (ICAR-CIRC अध्ययन)।
• अच्छी गाय। तमिलनाडु की प्रजनन नीति उस HF संकर गाय को, जो अपने पहले 305 दिन के ब्यांत में 3,500 किलो या उससे ज़्यादा दूध दे, पंजीकरण लायक उत्तम (एलीट) गाय मानती है (तमिलनाडु की नीति)।
• भारत की HF नस्लें। NBAGR भारत की दो ऐसी दुधारू नस्लें पंजीकृत करता है, जिनमें HF का खून है (ICAR-NBAGR): करन फ़्राइज़, जो ICAR-NDRI में HF और थारपारकर से तैयार हुई, एक ब्यांत में औसतन करीब 3,549 किलो दूध देती है (NBAGR डेटाबेस), और फ़्रीज़वाल, जो HF और साहीवाल से तैयार हुई, करीब 3,312 किलो (NBAGR डेटाबेस)।
• बछड़े। एक बार में एक। शुद्ध HF बछिया पहली बार 29–30 महीने की उम्र में ब्याती है, और फिर हर 13–14 महीने में (TNAU)।

यह कहाँ से आई

HF नीदरलैंड के उत्तर में, खासकर फ़्रीज़लैंड में तैयार हुई (TNAU)। यह भारत के नस्ल रजिस्टर में नहीं है, जिसमें देश की अपनी नस्लें और कुछ नई संकर नस्लें दर्ज हैं (ICAR-NBAGR)।

दक्षिण में HF संकर ज़्यादातर वहीं पाले जाते हैं, जहाँ मौसम ठंडा हो और चारा-दाना अच्छा मिले। तमिलनाडु की नीति HF का इस्तेमाल नीलगिरि और कोडैकनाल की पहाड़ियों में, ज़्यादा बारिश वाले कन्याकुमारी में और कर्नाटक से लगे कृष्णगिरि के ऊँचे इलाकों में करती है, और वह भी सिर्फ़ वहाँ, जहाँ अच्छा दाना, चारा और पशु आवास हो; मैदानी इलाकों में वह जर्सी का इस्तेमाल करती है (तमिलनाडु की नीति)। उधगमंडलम में उसका जिला पशुधन फ़ार्म शुद्ध और संकर, दोनों तरह के HF रखता है (तमिलनाडु का नीति नोट)। कर्नाटक की नीति बेंगलुरु और उसके आसपास के जिलों के लिए HF संकरों का सुझाव देती है (कर्नाटक की नीति), जहाँ NBAGR के एक अध्ययन में राज्य के ज़्यादातर संकर पशु मिले — कोलार और चिक्कबल्लापुर से मैसूरु और हासन तक की पट्टी में (NBAGR अध्ययन)। केरल की नीति विदेशी नस्लों में सिर्फ़ HF और जर्सी की अनुमति देती है (केरल की नीति), और बेंगलुरु में ICAR-NDRI का केंद्र अपने झुंड में HF संकर रखता है (ICAR-NDRI)।

हमारी गर्मी में HF संकर पालना

• गर्मी सबसे बड़ा खतरा है। HF संकर जर्सी संकरों से कम गर्मी झेल पाते हैं और ठंडे, पहाड़ी इलाकों के लिए ठीक हैं; गर्म इलाकों की बीमारियों के खिलाफ़ भी उनकी प्रतिरोधक क्षमता कम होती है (TNAU)।
• हीट स्ट्रेस के लक्षण पहचानें। गर्मी से परेशान गाय छाया ढूँढती है, ज़्यादा पानी पीती है पर कम खाती है, लेटने के बजाय खड़ी रहती है, तेज़ साँस लेती है, उसके मुँह से लार टपकती है और वह मुँह खोलकर हाँफ सकती है, और उसका दूध घट जाता है (हीट स्ट्रेस गाइड)।
• उसे ठंडा रखें। पेड़ों, बिना दीवारों वाले खुले शेड या छाया-जाल (शेड नेट) से छाया दें, और भरपूर ठंडा, साफ़ पानी दें। पानी की फुहार के साथ पंखे गायों को सबसे ज़्यादा ठंडक देते हैं, पर बिछावन को भीगने न दें: गीला फ़र्श अयन के संक्रमण (थनैला) को न्योता देता है (हीट स्ट्रेस गाइड)।
• ठंडे समय में अच्छी तरह खिलाएं। अच्छा हरा चारा और संतुलित आहार दें, और उसे दिन के ठंडे समय में कई बार में बाँटकर दें (हीट स्ट्रेस गाइड)। रोज़ की मात्रा के लिए देखें गाय-बैल कैसे पाले जाते हैं।
• सेहत। संकर गायों को देसी गाय-बैल से एक टीका ज़्यादा चाहिए: देखें गाय-बैल को स्वस्थ कैसे रखें।

HF संकर खरीदना

• उसके खून के बारे में पूछें। पूछें कि उसकी माँ कौन थी और किन साँड़ों का इस्तेमाल हुआ। राज्यों का लक्ष्य करीब आधे HF खून वाले संकर हैं, और केरल 75% तक की अनुमति सिर्फ़ अच्छे साधनों वाले किसानों को देता है (केरल की नीति)।
• उसे अपने फ़ार्म के हिसाब से चुनें। HF संकर ठंडे इलाकों के लिए ठीक हैं (TNAU)। अगर आप गर्म मैदानी इलाके में खेती करते हैं और उसे ठंडा नहीं रख सकते, तो जर्सी संकर आपके लिए ज़्यादा ठीक हो सकती है।
• दुहते हुए देखें। सुबह और शाम, पूरा दूध हाथ से दुहते हुए देखें, और दूध खुद नापें। उसके ब्याने और गर्भाधान की तारीखें पूछें।
• विज्ञापन में नस्ल विक्रेता की बताई हुई होती है। कट्टुतरै उसकी जाँच नहीं करता। उम्र, ब्रुसेलोसिस की जाँच और कान के टैग के लिए देखें गाय या बैल खरीदना।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

HF संकर गाय कितना दूध देती है?

किसानों के झुंडों में ICAR की फ़ील्ड जाँच में HF संकर गायों ने पहले ब्यांत में करीब 2,807 किलो (करीब 2,720 लीटर) दूध दिया (ICAR-CIRC अध्ययन)। अच्छे हालात में शुद्ध HF गाय 6,000–7,000 किलो दे सकती है (TNAU)। चारा-दाना, देखभाल और उसमें HF खून कितना है, इससे फ़र्क पड़ता है।

क्या HF संकर गर्म मैदानी इलाकों के लिए ठीक है?

सिर्फ़ छाया, ठंडक, पानी और अच्छे चारे-दाने के साथ: HF संकर जर्सी संकरों से कम गर्मी झेल पाते हैं (TNAU), और तमिलनाडु की नीति पहाड़ों में HF और मैदानों में जर्सी का इस्तेमाल करती है (तमिलनाडु की नीति)।

करन फ़्राइज़ और फ़्रीज़वाल क्या हैं?

HF और भारतीय गाय-बैल से बनी भारत की दुधारू नस्लें, जिन्हें NBAGR ने पंजीकृत किया है: करन फ़्राइज़ HF और थारपारकर से, और फ़्रीज़वाल HF और साहीवाल से (NBAGR डेटाबेस, NBAGR डेटाबेस)।

आगे पढ़ें

HF की तुलना जर्सी से करें, और भारत के HF संकरों के पीछे की भारतीय नस्लें — थारपारकर और साहीवाल — देखें। चुनने से पहले देसी गाय या संकर पढ़ें, फिर बिकाऊ गायें और बिकाऊ बैल देखें।