गाय-बैल पालन: देसी नस्लें, संकर, खरीद और देखभाल

पूरे दक्षिण भारत में गाय-बैल दूध, खेती के काम और बछड़ों के लिए पाले जाते हैं। यह पेज देसी गाय-बैल की तुलना संकर नस्लों से करता है, हर राज्य की नस्लें गिनाता है, और बताता है कि खरीदने से पहले क्या जाँचें और गाय-बैल को स्वस्थ कैसे रखें। डेयरी फ़ार्म शुरू करने या चलाने के लिए गाय-भैंस पालन (डेयरी) की गाइड पढ़ें।

गाय-बैल किस लिए पाले जाते हैं

• दूध। गाय हर बार ब्याने के बाद कुछ महीने दूध देती है। सबसे ज़्यादा दूध संकर गायें देती हैं; भारवाही (खेती और गाड़ी के काम की) देसी नस्लों की ज़्यादातर गायें बछड़े और परिवार की ज़रूरत से बस थोड़ा ही ज़्यादा दूध देती हैं।
• खेती का काम। बैल हल चलाते हैं, गाड़ी खींचते हैं और बोझ ढोते हैं; दक्षिण की ज़्यादातर देसी नस्लें इसी काम के लिए तैयार की गई थीं (NBAGR डेटाबेस)।
• बछड़े और खाद। गायें बछिया और बछड़े पालती हैं, और गोबर खाद बनकर वापस खेतों में जाता है।

देसी गाय-बैल या संकर?

सिर्फ़ दूध देखकर नहीं, बल्कि इस हिसाब से चुनें कि आप कितना चारा, पानी और देखभाल दे सकते हैं (NBAGR डेटाबेस, TNAU)।

	देसी गाय-बैल	संकर गायें
एक ब्यांत में दूध	तमिलनाडु की भारवाही नस्लें करीब 350–540 किलो; गिर और साहीवाल जैसी देसी दुधारू नस्लें करीब 2,100–2,300 किलो	जर्सी से पहली पीढ़ी की संकर गाय अपनी देसी माँ से 2–3 गुना दूध दे सकती है
चारा	चराई, पुआल और फ़सल के बचे हिस्से	हर दिन हरा चारा, दाना और खनिज मिश्रण
गर्मी	स्थानीय मौसम के अनुकूल	गर्मी ज़्यादा लगती है; होल्स्टीन संकर ठंडे पहाड़ी इलाकों के लिए, जर्सी संकर मैदानों के लिए ठीक
किसके लिए ठीक	खेती का काम, कम खर्च में पालना, बैल तैयार करना	दूध बेचना, जहाँ चारा और पशु चिकित्सक पास में हों

TNAU करीब आधे विदेशी खून वाली संकर गायों की सलाह देता है, जिनमें देसी गाय की गर्मी सहने की क्षमता ज़्यादा बची रहती है (TNAU)। संकर गायों को एक ऐसा टीका भी चाहिए जो देसी गाय-बैल को नहीं चाहिए: देखें गाय-बैल को स्वस्थ रखें।

दक्षिण भारत में गाय-बैल कैसे पाले जाते हैं

• बाड़ा। ज़्यादातर गाय-बैल घर के पास कच्चे फ़र्श पर बँधे रहते हैं। बेहतर बाड़े में सूखा, न फिसलने वाला फ़र्श हो, हर बड़ी गाय के लिए करीब 65–70 वर्ग फुट जगह हो, और खपरैल की छत हो या ऊपर से चाँदी जैसे रंग से पुती लोहे की चादरें, जो बिना पुती लोहे की चादरों से ठंडी रहती हैं (TNAU)।
• चराई। देसी गाय-बैल गाँव की साझा ज़मीन और कटे हुए खेतों में चरते हैं; पुलिकुलम जैसी कुछ नस्लें चरने वाले बड़े झुंडों में रहती हैं।
• बाड़े में खिलाई जाने वाली दुधारू गायें। मोटे तौर पर, रोज़ 6–7 लीटर दूध देने वाली संकर गाय को रोज़ करीब 20–25 किलो हरा चारा, 5–6 किलो सूखा चारा और 3–3.5 किलो दाना चाहिए: हर 2.5–3 किलो दूध पर करीब 1 किलो दाना, और दाने में 2% खनिज मिश्रण (TNAU)। उनके सामने हमेशा साफ़ पानी रखें।
• चारा उगाएं। TANUVAS का पुलिकुलम अनुसंधान केंद्र अपने पशुओं के लिए हाइब्रिड नेपियर घास (CO-5), चारा ज्वार (CoFS 29), डेस्मैन्थस, अगस्ती (अगथी) और सुबबूल उगाता है (TANUVAS)।

तमिलनाडु के देसी गाय-बैल

तमिलनाडु की गाय-बैल की चार पंजीकृत नस्लें हैं, और चारों मुख्य रूप से खेती के काम के लिए तैयार की गई हैं (ICAR-NBAGR):

किसान आलम्बाडी गाय-बैल को भी जानते हैं — धर्मपुरी जिले की गहरे स्लेटी रंग की भारवाही किस्म; TANUVAS के शोधकर्ता इसे ऐसी नस्ल बताते हैं जिसकी पहचान का अध्ययन अभी बाकी है, और यह NBAGR के रजिस्टर में नहीं है (TANUVAS अध्ययन, ICAR-NBAGR)।

कर्नाटक के देसी गाय-बैल

कर्नाटक की पंजीकृत नस्लें ज़्यादातर भारवाही हैं; खिल्लारी और देवनी महाराष्ट्र में भी पाई जाती हैं (ICAR-NBAGR):

NBAGR ने कर्नाटक की कोप्पल नस्ल को भी पंजीकृत किया है (ICAR-NBAGR)।

केरल के देसी गाय-बैल

केरल की दो पंजीकृत नस्लें हैं, वेचूर और पेरियार (ICAR-NBAGR):

NBAGR का वेचूर रिकॉर्ड कासरगोड जिले को इस नस्ल के मूल इलाके में गिनता है; कासरगोड के छोटे गाय-बैल अलग नस्ल के रूप में पंजीकृत नहीं हैं (NBAGR डेटाबेस, ICAR-NBAGR)।

आंध्र प्रदेश और तेलंगाना के देसी गाय-बैल

आंध्र प्रदेश की अपनी दो पंजीकृत नस्लें हैं और तेलंगाना की एक (ICAR-NBAGR):

ओडिशा की छोटी, भूरी नस्ल मोटू भी आंध्र प्रदेश के सीमावर्ती इलाकों के लिए पंजीकृत है (NBAGR डेटाबेस)।

दूसरे इलाकों की दुधारू नस्लें

ये देसी दुधारू नस्लें उत्तर-पश्चिम भारत और पाकिस्तान से हैं (NBAGR डेटाबेस):

विदेशी नस्लें और संकर

संकर गायें देसी गायों को जर्सी या होल्स्टीन फ़्रीशियन साँड़ों से गाभिन कराकर पैदा होती हैं (TNAU)।

गाय या बैल खरीदना

पैसे देने से पहले पशु को दिन के उजाले में खुद देखें। उम्र का अंदाज़ा लगाने के लिए नीचे के जबड़े के आगे के बड़े पक्के दाँत गिनें; कम उम्र के पशुओं में वहाँ छोटे दूध के दाँत होते हैं (TNAU):

आगे के बड़े दाँत	उम्र, करीब
2	2 साल
4	2.5–3 साल
6	3–3.5 साल
8	4 साल या ज़्यादा

• उसे दुहते हुए देखें। हो सके तो लगातार तीन बार की पूरी दुहाई देखें, पूरी तरह हाथ से, और दूध खुद नापें; अच्छी गाय किसी अजनबी को भी दूध दुहने देती है और शांत खड़ी रहती है। उसे पहले या दूसरे ब्यांत में, ब्याने के करीब एक महीने बाद खरीदें (TNAU)।
• गाभिन है? पशु चिकित्सक से गर्भ जाँच कराएं। प्राकृतिक या कृत्रिम गर्भाधान के 60–90 दिन बाद पशु चिकित्सक गाभिन होने की पुष्टि कर सकते हैं (TNAU)। गर्भाधान की तारीख पूछें; विक्रेता का कहना कोई सबूत नहीं है।
• ब्रुसेलोसिस की जाँच। TNAU सलाह देता है कि गाय तभी खरीदें जब ब्रुसेलोसिस के लिए उसके खून की जाँच हो चुकी हो; यह बीमारी गर्भपात कराती है (TNAU)।
• कान का टैग और रसीद। सरकार के भारत पशुधन पोर्टल पर गाय-बैल का पंजीकरण 12 अंकों वाले कान के टैग के साथ हो रहा है, जिसमें खुरपका-मुंहपका और ब्रुसेलोसिस के टीके भी दर्ज होते हैं (PIB)। रसीद पर टैग नंबर, तारीख, विक्रेता का नाम और गाँव, और कीमत लिखें; बीमा का दावा टैग पर ही टिका होता है (पशुधन बीमा)।
• गाय-बैल को ले जाना। हर खेप के लिए योग्य पशु चिकित्सक का प्रमाणपत्र चाहिए, जो यात्रा से पहले के 12 घंटों के अंदर लिखा गया हो, कि पशु यात्रा के लायक हैं, उन्हें कोई छूत की बीमारी नहीं है और उन्हें टीके लगे हैं; इसके बिना गाड़ी वाले को पशु ले जाने से मना करना होगा। एक मालवाहक गाड़ी में ज़्यादा से ज़्यादा 6 पशु, हर पशु के लिए करीब 2 वर्ग मीटर जगह, न फिसलने वाला फ़र्श, एक देखभाल करने वाला, चारा और पानी हो, और कोई दूसरा सामान न हो (AWBI)। कुछ राज्य अपने नियम भी जोड़ते हैं, इसलिए राज्य की सीमा पार करने से पहले अपने पशु चिकित्सालय से पूछ लें।
• सुरक्षित तरीके से पैसे दें। जिस पशु को आपने देखा नहीं है, उसके लिए कभी एडवांस न दें: देखें सुरक्षित तरीके से पैसे कैसे दें।

गाय-बैल को स्वस्थ रखें

सरकारी तालिका के अनुसार टीके लगवाएं; आपके इलाके की तारीखें आपके पशु चिकित्सक या पशु चिकित्सालय बताएंगे (NDDB)। खुरपका-मुंहपका और ब्रुसेलोसिस के टीके सरकार के राष्ट्रीय पशु रोग नियंत्रण कार्यक्रम (NADCP) के तहत लगते हैं (PIB)।

बीमारी	पहला टीका	उसके बाद
खुरपका-मुंहपका (FMD)	4 महीने की उम्र से; 1 महीने बाद बूस्टर	हर 6 महीने
ब्रुसेलोसिस	बछियों को 4–8 महीने पर	नहीं: जीवन में एक बार
गलघोंटू (HS)	6 महीने से	हर साल, जहाँ यह बीमारी होती है
लंगड़ी बुखार (BQ)	6 महीने से	हर साल, जहाँ यह बीमारी होती है

• संकर पशु और स्थानीय खतरे। संकर और विदेशी नस्ल के गाय-बैल को 3 महीने की उम्र से चिचड़ी बुखार (थेलेरियोसिस, किलनी से फैलने वाली बीमारी) का टीका भी चाहिए; देसी गाय-बैल को नहीं (NDDB)। अपने पशु चिकित्सक से पूछें कि क्या हर साल चिचड़ी बुखार का बूस्टर चाहिए, और अपने इलाके में लम्पी त्वचा रोग के बारे में भी पूछें।
• साफ़-सफ़ाई से दुहना। अयन को धोकर सुखाएं, साफ़, सूखे हाथों से दुहें — दो उँगलियों से नहीं, पूरे हाथ से — और अयन को पूरा खाली करें; इससे अयन के संक्रमण (थनैला) से बचाव में मदद मिलती है (TNAU)।
• दूध उतारने के लिए इंजेक्शन नहीं। पशु चिकित्सक के बिना दूध उतारने के लिए कोई भी इंजेक्शन न लगाएं।
• खतरे के लक्षण। तेज़ बुखार, भूख न लगना, गले में सूजन, लंगड़ाहट के साथ पैर में गर्म सूजन, मुँह में छाले और लार टपकना, खुरों के बीच घाव, या गर्भपात दिखे तो तुरंत पशु चिकित्सक को बुलाएं (TNAU)।
• पेट के कीड़े, किलनी और मदद। पेट के कीड़ों की दवा और किलनी (चिचड़ी) से बचाव की योजना अपने पशु चिकित्सक से बनवाएं। अपने इलाके की मोबाइल पशु चिकित्सा इकाई के लिए 1962 डायल करें (PIB)।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

ज़्यादा दूध कौन देती है, देसी गाय या संकर गाय?

आम तौर पर, अच्छी तरह खिलाई-पिलाई गई संकर गाय: जर्सी से पहली पीढ़ी की संकर गाय अपनी देसी माँ से 2–3 गुना दूध दे सकती है (TNAU)। गिर और साहीवाल जैसी देसी दुधारू नस्लें तमिलनाडु की भारवाही नस्लों से कहीं ज़्यादा दूध देती हैं। संकर गायों को ज़्यादा चारा और देखभाल चाहिए: देखें देसी गाय-बैल या संकर।

कागज़ों के बिना गाय की उम्र कैसे पहचानें?

नीचे के जबड़े के आगे के बड़े दाँतों से: करीब 2 साल पर 2 दाँत, और करीब 4 साल पर पूरे 8 (TNAU)। उसके बाद सिर्फ़ दाँतों के घिसने से मोटा अंदाज़ा मिलता है।

क्या साँड़ और बैल एक ही हैं?

नहीं। साँड़ नस्ल बढ़ाने (प्रजनन) के लिए रखा जाता है; बैल बधिया किया हुआ नर है, जिसे काम के लिए रखा जाता है। कट्टुतरै पर दोनों ‘बैल’ श्रेणी में आते हैं।

आगे पढ़ें

अपने राज्य की किसी नस्ल का पेज खोलें, या भैंसों के बारे में पढ़ें। आपके पास के किसान क्या बेच रहे हैं, यह देखने के लिए बिकाऊ गायें और बिकाऊ बैल देखें।