कड़कनाथ मुर्गी: नस्ल, वज़न और यह कहाँ की है

कड़कनाथ पश्चिमी मध्य प्रदेश की एक छोटी काली मुर्गी है, जिसे उसके काले मांस के लिए पाला जाता है। इसके पंख, चमड़ी, टाँगें और मांस, सब गहरे रंग के होते हैं, और मूल इलाके में इसे कालामासी, यानी “काले मांस वाली”, कहते हैं (ICAR-NBAGR)। तमिलनाडु में इसे करुंगोझी कहते हैं (TANUVAS)। NBAGR ने इसे मध्य प्रदेश की नस्ल के रूप में दर्ज किया है (ICAR-NBAGR), और दक्षिण की हैचरियाँ, जिनमें TANUVAS भी है, वहाँ के किसानों को इसके चूजे देती हैं।

कैसे पहचानें

• पंख: गहरे काले, बारीक धारियों वाले या सुनहरे। NBAGR के विवरण में चाँदी जैसी या सुनहरी चित्तियों वाले पक्षियों से लेकर बिना चित्तियों वाले नीले-काले पक्षियों तक, कई रंग हैं (ICAR-NBAGR)।
• चमड़ी, टाँगें और सिर: गहरी स्लेटी चमड़ी, स्लेटी टाँगें, नीली-सी कान की लौ और आँख के चारों ओर काला घेरा। कलगी, गलकंबल और जीभ बैंगनी होते हैं, और NBAGR के रिकॉर्ड में काली और हल्की गुलाबी कलगी भी दर्ज है। कलगी इकहरी होती है, मुर्गों में बड़ी और मुर्गियों में छोटी (ICAR-NBAGR)।
• अंदर से भी काली: यह रंग मेलानिन नाम के एक रंजक (पिगमेंट) से आता है, जो मांस में और ज़्यादातर अंदरूनी अंगों में जमा होता है; NBAGR के रिकॉर्ड में इसे फ़ाइब्रोमेलानोसिस कहा गया है (ICAR-NBAGR)।
• चूजे: एक दिन के चूजे नीले से काले रंग के होते हैं, और उनकी पीठ पर गहरे रंग की टेढ़ी-मेढ़ी धारियाँ होती हैं (ICAR-NBAGR)।
• वज़न: छोटा पक्षी। NBAGR के नस्ल रिकॉर्ड में बड़े होने पर मुर्गों का वज़न करीब 1.6 किलो और मुर्गियों का करीब 1.1 किलो है (ICAR-NBAGR)।

इसे किस लिए पालते हैं

• मांस। इसे मुख्य रूप से इसके काले मांस के लिए पाला जाता है, और मूल इलाके में धार्मिक अनुष्ठानों में भी इसका उपयोग होता है (ICAR-NBAGR)।
• अंडे। NBAGR के नस्ल रिकॉर्ड के अनुसार साल में 85–90 अंडे, हर अंडा करीब 40 ग्राम का और भूरे छिलके वाला; पहला अंडा करीब 6 महीने की उम्र में (ICAR-NBAGR)। हैदराबाद में ICAR-DPR के फ़ार्म पर चुना हुआ झुंड ज़्यादा अंडे देता है, साल में 150–170 (ICAR-DPR)।
• धीमी बढ़वार। ICAR-DPR के फ़ार्म पर 5 महीने में पक्षियों का वज़न 1.4–1.6 किलो होता है (ICAR-DPR)। रामनाथपुरम जिले के पाँच फ़ार्मों पर TANUVAS के एक परीक्षण में, बाज़ार में मिलने वाले चूजों के दाने पर पले कड़कनाथ चूजों का वज़न 20 हफ़्तों में करीब 0.89 किलो बढ़ा, जबकि असील चूजों का करीब 1.44 किलो; सभी पक्षियों ने जिले की गर्म, नम जलवायु को अच्छी तरह झेला (TANUVAS अध्ययन)।

यह नस्ल कहाँ की है

कड़कनाथ का मूल इलाका पश्चिमी मध्य प्रदेश के झाबुआ और धार जिले हैं। वहाँ भील और भिलाला आदिवासी परिवार, दूसरे आदिवासी और गाँवों के गरीब परिवार इसे 5–30 पक्षियों के झुंड में पालते हैं (ICAR-NBAGR)।

यह दक्षिण भारत की देसी नस्ल नहीं है, पर वहाँ के किसान इसे पालते हैं। मार्च 2022 तक होसूर के TANUVAS पोल्ट्री कॉलेज ने तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश के किसानों को 57,394 कड़कनाथ दिए थे (TANUVAS), और हैदराबाद में ICAR-DPR भी इसके चूजे बेचता है (ICAR-DPR)।

मूल इलाके के कड़कनाथ मांस को भौगोलिक संकेतक (GI) मिला हुआ है: “झाबुआ कड़कनाथ ब्लैक चिकन मीट”, जो 2018 में मध्य प्रदेश के झाबुआ, धार और बड़वानी जिलों के आसपास के इलाके के मांस के लिए पंजीकृत हुआ (GI रजिस्ट्री)। यह टैग सिर्फ़ उसी मांस पर लागू होता है। दक्षिण भारत में पाले गए कड़कनाथ पर, या उनके मांस पर, यह लागू नहीं होता।

पालने के सुझाव

• दूसरी देसी मुर्गियों की तरह पालें। मूल इलाके में यह आदिवासी परिवारों के पास छोटे झुंडों में रहती है (ICAR-NBAGR)। यहाँ इसे घर-आँगन या अर्ध-सघन झुंड में, सुरक्षित मुर्गी घर के साथ रखें: देखें देसी मुर्गियाँ कैसे पाली जाती हैं।
• धीमी बढ़वार को ध्यान में रखें। ICAR-DPR के आँकड़ों के अनुसार उसकी उन्नत किस्म वनराजा 3 महीने में 1.8–2.0 किलो की हो जाती है, जबकि कड़कनाथ को 1.4–1.6 किलो तक पहुँचने में 5 महीने लगते हैं (ICAR-DPR)।
• गर्मी। रामनाथपुरम के परीक्षण में कड़कनाथ गर्म, नम मौसम के लिए अच्छी तरह ठीक पाई गई (TANUVAS अध्ययन)। फिर भी दिन भर छाया और साफ़ पानी दें।
• सेहत। पशु चिकित्सक की सलाह के अनुसार टीके लगवाएं, मुर्गी घर साफ़ रखें, और नए खरीदे पक्षियों को एक महीने तक अपने झुंड से अलग रखें: देखें मुर्गियों को स्वस्थ रखें।

खरीदने के सुझाव

• गहरे रंग के निशान देखें। असली कड़कनाथ की चमड़ी गहरी स्लेटी, टाँगें स्लेटी, और कलगी, गलकंबल और जीभ बैंगनी से काली होती हैं (ICAR-NBAGR)। सिर्फ़ काले पंख काफ़ी नहीं: चमकीली लाल कलगी वाला, या पीली या सफ़ेद चमड़ी और टाँगों वाला पक्षी नस्ल रिकॉर्ड से मेल नहीं खाता।
• संकर आम हैं। विज्ञापन में नस्ल का नाम विक्रेता का बताया हुआ होता है, और कट्टुतरै उसकी जाँच नहीं करता। पहचान खुद जाँचें, और हो सके तो माता-पिता पक्षी देखें।
• जानी-मानी हैचरी से चूजे। होसूर में TANUVAS और हैदराबाद में ICAR-DPR कड़कनाथ देते हैं (TANUVAS, ICAR-DPR)। जहाँ हो सके, सरकारी या पंजीकृत हैचरी से खरीदें; एक दिन के कड़कनाथ चूजे नीले-काले होते हैं और उनकी पीठ पर गहरी धारियाँ होती हैं।
• ये GI वाले पक्षी नहीं हैं। झाबुआ इलाके से बाहर पाले गए पक्षियों पर GI लागू नहीं होता, विज्ञापन में चाहे जो लिखा हो (GI रजिस्ट्री)।
• सेहत और कागज़: पूछें कि पक्षियों को कौन-कौन से टीके लगे हैं, और पैसे देने से पहले बीमारी के लक्षण देखें: देखें देसी मुर्गियाँ खरीदना।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या करुंगोझी और कड़कनाथ एक ही हैं?

तमिलनाडु में करुंगोझी कड़कनाथ का आम नाम है (TANUVAS)। पर हर काली मुर्गी कड़कनाथ नहीं होती: गहरी स्लेटी चमड़ी और टाँगें, और बैंगनी कलगी और जीभ देखें।

क्या GI टैग तमिलनाडु में पाली गई कड़कनाथ पर लागू होता है?

नहीं। GI मध्य प्रदेश में झाबुआ, धार और बड़वानी के आसपास के मूल इलाके के कड़कनाथ मांस के लिए है (GI रजिस्ट्री)।

कड़कनाथ मुर्गी कितने अंडे देती है?

NBAGR के रिकॉर्ड में साल में 85–90, और ICAR-DPR के फ़ार्म पर चुने हुए झुंड में 150–170 (ICAR-NBAGR, ICAR-DPR)।

कड़कनाथ कितनी भारी होती है?

यह छोटी ही रहती है: बड़े होने पर मुर्गों का वज़न करीब 1.6 किलो और मुर्गियों का करीब 1.1 किलो होता है (ICAR-NBAGR)। ICAR-DPR के फ़ार्म पर पक्षी 5 महीने में 1.4–1.6 किलो के हो जाते हैं (ICAR-DPR)।

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