பால் கறத்தல்: சுத்தமான பால், முழுக்கை முறை, மடி நோய்

தினமும் அதே நேரத்தில், சுத்தமான இடத்தில், சுத்தமான உலர்ந்த கைகளால், முழுக்கை முறையில் பால் கறங்கள்; கறந்த பாலைக் குளிர்வித்து, சீக்கிரமாகச் சங்கத்துக்குக் கொண்டு செல்லுங்கள். சுத்தமாக, மென்மையாகப் பால் கறந்தால் மடி நோய் வராமல் தடுக்கலாம்; சுத்தமான பால் நீண்ட நேரம் கெடாமலும் இருக்கும் (TNAU).

குறித்த நேரத்தில் பால் கறங்கள்

• தினமும் அதே நேரத்தில் பால் கறங்கள்; நேரத்தை மாற்ற வேண்டியிருந்தால், மெதுவாக மாற்றுங்கள் (TNAU).
• நாளுக்கு 10 லிட்டர் வரை பால் கொடுக்கும் மாட்டை இருமுறை கறக்கலாம்; 12–15 லிட்டர் கொடுத்தால் மூன்று முறை. 16 லிட்டருக்கு மேல் கொடுத்தால், இரண்டு பேர் சேர்ந்து ஒரே நேரத்தில் கறக்க வேண்டும் (TNAU).
• இருமுறைக்குப் பதிலாக மூன்று முறை கறந்தால் 10–15% பால் கூடுதலாகக் கிடைக்கும் (TNAU). முர்ரா எருமைகளில் நடந்த ஒரு ஆய்வில், மூன்று முறை கறந்தபோது 31% கூடுதல் பால் கிடைத்தது (TNAU).
• மென்மையாக, அமைதியாகக் கறங்கள். பயந்த அல்லது முரட்டுத்தனமாகக் கையாளப்பட்ட மாட்டைவிட, அமைதியான மாடு அதிகம் பால் கொடுக்கும் (TNAU).

பால் கறக்கும் முன்

• பால் கறப்பதற்குக் குறைந்தது அரை மணி நேரம் முன்பே கறக்கும் இடத்தைச் சுத்தம் செய்து, சாணத்தை அகற்றுங்கள். கறப்பதற்குச் சற்று முன் கொட்டகையைக் கூட்டுவது, மாடுகளைத் தேய்ப்பது, தூசியான தீவனம் போடுவது வேண்டாம் (TNAU, TNAU).
• பால் கறப்பதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரம் முன்பே தீவனம் கொடுங்கள். கறக்கும்போது, தூசி குறைவான அடர் தீவனத்தை மட்டும் கொடுங்கள் (TNAU).
• பால் கறப்பவருக்கு வெட்டிய நகங்கள், சுத்தமான உலர்ந்த கைகள், சுத்தமான உடை, மூடிய தலை வேண்டும்; கறக்கும்போது துப்பவோ பேசவோ கூடாது. தொற்று நோய் உள்ளவர் பால் கறக்கக் கூடாது (TNAU, TNAU).
• மடியையும் காம்புகளையும் கழுவுங்கள்; மடியில் நீண்ட முடி இருந்தால் வெட்டிவிடுங்கள். பிறகு சுத்தமான துணியால், காம்பின் நுனியிலிருந்து மேல்நோக்கி மடியைத் துடைத்து உலர வையுங்கள் (TNAU).
• ஒவ்வொரு மாட்டுக்கும் தனித் துணி வையுங்கள்; ஒவ்வொரு முறை கறந்த பிறகும் அதைத் துவைத்து உலர்த்துங்கள் (NDDB, TNAU).
• எருமைகளையும் பால் கறப்பதற்கு முன் எப்போதும் கழுவ வேண்டும்; ஆனால் ஈரத் துணியால் துடைத்துச் சுத்தம் செய்யுங்கள் — மடியில் தண்ணீரை வாரி இறைக்காதீர்கள் (TNAU).

பால் இறக்கம்

• கன்று பால் குடிக்கும்போதோ, மடியையும் காம்புகளையும் கழுவி மெதுவாகத் தடவிவிடும்போதோ, மாடு பாலை இறக்கும் (TNAU).
• பால் இறக்கம் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். மடி தயாரானதும் உடனே கறக்கத் தொடங்கி, சுமார் 8 நிமிடத்துக்குள் முடியுங்கள் (NDDB). அந்த நேரத்தைத் தவறவிட்டால், அரை மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் முதலிலிருந்து தொடங்க வேண்டும் (TNAU).
• எருமைகள் இன்னும் மெதுவானவை. அவை பாலை இறக்க சராசரியாகச் சுமார் 2 நிமிடம், சில நேரம் 10 நிமிடம் ஆகும் (TNAU).
• பயம், வலி, புதிய கறவையாள், மாறிய வழக்கம் — இவற்றால் பசுவும் எருமையும் பாலை இறக்காமல் அடக்கி வைக்கும் (TNAU). புதிதாக வாங்கிய மாடு சில நாட்கள் குறைவாகப் பால் கொடுக்கலாம்.
• கால்நடை மருத்துவர் இல்லாமல், பால் இறக்க எந்த ஊசியும் போடாதீர்கள். விலங்குகளுக்கு எதிரான கொடுமைகளைத் தடுக்கும் சட்டம், 1960-இன் பிரிவு 12-இன்படி, பாலை அதிகரிக்க மாட்டின் உடல்நலத்துக்குக் கேடு விளைவிக்கும் எந்தச் செயலும் ஊசியும் தண்டனைக்குரிய குற்றம் (PCA சட்டம்).

முழுக்கை முறையில் பால் கறத்தல்

• மாட்டின் இடது பக்கம் அமர்ந்து கறங்கள் (TNAU).
• முழுக்கை முறை: ஐந்து விரல்களாலும் காம்பைப் பிடித்து உள்ளங்கையோடு சேர்த்து அழுத்தி, பிறகு விடுங்கள்; இப்படி வேகமாக, சீராகத் திரும்பத் திரும்பச் செய்யுங்கள். இதுவே வேகமான முறை; கன்று பால் குடிப்பது போலவே காம்பு முழுவதும் சீரான அழுத்தம் கிடைக்கும் (TNAU, TNAU).
• கட்டைவிரலை மடக்கிக் கறக்காதீர்கள்: கட்டைவிரலைக் காம்பின் மீது மடக்கி அழுத்தினால் காம்பு காயமடையும் (TNAU). இரண்டு விரல்களால் கறப்பதையும் தவிருங்கள் — அழுத்தம் சீராக இருக்காது, காம்பில் சிறு காயங்கள் ஏற்படும் (TNAU). கட்டைவிரலையும் ஒரு விரலையும் காம்பின் மேலிருந்து கீழாக உருவிக் கறப்பது, மிகச் சிறிய காம்புகளுக்கு அல்லது கடைசியில் மட்டுமே.
• எருமைகளுக்கும் இதே விதி: அவற்றின் கடினமான காம்புகளை விரலை மடக்கியோ உருவியோ கறந்தால், காம்புகள் நீண்டு சேதமடையலாம் (TNAU).
• கைகளை உலர வையுங்கள். கைகளையோ காம்புகளையோ தண்ணீர், எண்ணெய், பால், எச்சில் எதனாலும் நனைக்காதீர்கள்: காம்புகளில் வெடிப்பும் புண்ணும் வரும், பாலும் அசுத்தமாகும் (TNAU, TNAU).
• முழுவதும் கறங்கள். மடியில் மிஞ்சும் பால் மடி நோயை வரவழைக்கும், பால் அளவையும் குறைக்கும் (TNAU). ஒரு விதிவிலக்கு: கன்று ஈன்ற முதல் 2 நாட்களில் முழுவதும் கறந்தால், சில பசுக்களுக்குப் பால் காய்ச்சல் வரலாம் (NDDB); அதிகம் பால் கொடுக்கும் பசுவை அந்த நாட்களில் எப்படிக் கறப்பது என்று கால்நடை மருத்துவரிடம் கேளுங்கள்.

முதல் பால், மடி நோய், கறக்கும் வரிசை

• ஒவ்வொரு காம்பிலிருந்தும் முதல் சில பீய்ச்சல்களை, கருப்பு மூடி உள்ள ஒரு கோப்பையில் (strip cup) பீய்ச்சுங்கள் — ஒருபோதும் தரையில் விடாதீர்கள். கட்டிகள், சிறு துகள்கள், இரத்தம், நீர் போன்ற பால் இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். இந்த முதல் பாலைப் பால் வாளியில் சேர்க்காதீர்கள் (TNAU, TNAU).
• மடி நோயின் அறிகுறிகள்: மடியின் ஒரு பகுதி கடினமாக, சூடாக, வீங்கி, வலியுடன் இருக்கும்; மடியைத் தொட்டால் மாடு உதைக்கும்; காம்புகள் சிவந்திருக்கும்; பாலில் இரத்தம், கட்டிகள், துகள்கள் அல்லது மஞ்சள் நிற நீர் இருக்கும், அல்லது கெட்ட வாடை வீசும்; பால் குறையும் (TNAU).
• வெளியே தெரியாத மடி நோய்: பால் சற்றுக் குறைவதைத் தவிர வேறு மாற்றம் தெரியாது; ஆனாலும் மடி நோயால் வரும் இழப்பில் சுமார் 70% இதனால்தான். கலிஃபோர்னியா மடி நோய் சோதனை (CMT) இதைக் கண்டுபிடிக்கும்: ஒவ்வொரு காம்பின் பாலையும் அதே அளவு சோதனைத் திரவத்துடன் கலந்தால், அது கூழ் போலக் கெட்டியானால் மறைந்திருக்கும் மடி நோய் உள்ளது என்று பொருள். பால் கறக்கும் ஒவ்வொரு மாட்டையும் வாரம் ஒருமுறையாவது சோதிக்கும்படி NDDB அறிவுறுத்துகிறது (NDDB).
• மடி நோய் அறிகுறி தெரிந்தால் உடனே கால்நடை மருத்துவரை அழையுங்கள்: முதல் 2–3 மணி நேரத்துக்குள் கவனித்தால் மடிக்கு நல்ல வாய்ப்பு உண்டு (NDDB).
• கால்நடை மருத்துவர் சிகிச்சை அளிக்கும் மாட்டின் பாலை, மருத்துவர் சொல்லும் காலம் வரை பால் கேனில் சேர்க்காதீர்கள்.
• கறக்கும் வரிசை: சமீபத்தில் கன்று ஈன்ற, அதிகம் பால் கொடுக்கும் மாடுகள் முதலில்; பிறகு குறைவாகக் கொடுப்பவை; நோயுற்ற மாடுகள், மடி நோய் உள்ளவை, புதிதாக வாங்கியவை கடைசியில், தனியாக (TNAU, NDDB).
• மடியின் ஒரு பகுதி மட்டும் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், நல்ல காம்புகளை முதலில் கறந்து, அந்தக் காம்பைக் கடைசியில் கறங்கள்; பிறகு கைகளைக் கழுவுங்கள். பாதிக்கப்பட்ட காம்பின் பால், கறப்பவரின் கைகள் வழியாக நல்ல காம்புகளுக்கும் நோயைப் பரப்பும் (TNAU).

பால் கறந்த பிறகு

• பால் கறந்தவுடன் காம்புகளைக் கரைசலில் நனைப்பது அல்லது தெளிப்பதுதான் மடி நோய்க்கு எதிரான மிக முக்கியமான ஒரே படி என்கிறது NDDB (NDDB). கால்நடை மருத்துவர் சொல்வதை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.
• பால் கறந்த பிறகு குறைந்தது 30–45 நிமிடம் மாடு படுக்காமல் நிற்கட்டும்: அப்போது தீவனம் கொடுங்கள் (NDDB). கறந்த பிறகு அரை மணி நேரம் வரை காம்புத்துளை திறந்தே இருக்கும்; மாடு படுத்தால் தரையிலிருந்து கிருமிகள் உள்ளே போகலாம் (TNAU, TNAU).
• மடியில் மிஞ்சிய பாலைக் காலி செய்ய, பால் கறந்த பிறகு கன்றைக் குடிக்க விடுங்கள் (NDDB).

வடிகட்டி, குளிர்வித்து, சங்கத்துக்குக் கொடுங்கள்

• சுத்தமான மஸ்லின் துணியை நான்கு மடிப்பாக வைத்து, அல்லது மெல்லிய நைலான் வலையில் பாலை வடிகட்டுங்கள்; அந்தத் துணியைத் தினமும் துவைத்து உலர்த்துங்கள் (TNAU).
• ஒவ்வொரு பால் கேனையும் மூடியே வையுங்கள்; சாணம், தீவனம், பூனை, எலி ஆகியவற்றிலிருந்து பாலைத் தள்ளி வையுங்கள் (TNAU).
• கேனைக் குளிர்ந்த நீரில் வைத்து, முடிந்தால் ஐஸ் சேர்த்துப் பாலைக் குளிர்வியுங்கள்; முடிந்தவரை சீக்கிரம் சங்கத்துக்கு அல்லது பால் சேகரிப்பு மையத்துக்குக் கொண்டு செல்லுங்கள் (TNAU). கறந்த பால், சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 6–8 மணி நேரம் மட்டுமே கெடாமல் இருக்கும் (TNAU).
• சங்கத்தில் உங்கள் பால் அளக்கப்பட்டு, மாதிரி எடுத்துக் கொழுப்புச்சத்து சோதிக்கப்படும்; பல சங்கங்களில் அளவு, கொழுப்புச்சத்து, விலை விவரம் உள்ள சீட்டு அச்சிட்டுத் தரப்படும் (NDDB).
• ஒவ்வொரு சீட்டையும் பத்திரமாக வையுங்கள். கொழுப்புச்சத்தும் இதரச்சத்துக்களும் (SNF) உங்களுக்குக் கிடைக்கும் விலையை எப்படித் தீர்மானிக்கின்றன என்பதை பால் விலை பகுதியில் பாருங்கள்.

பாத்திரங்களைச் சுத்தமாக வையுங்கள்

• இணைப்புகள், தையல்கள், நெளிவுகள் இல்லாத, வழுவழுப்பான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். திறந்த வாளியைவிட, மேலே குவிந்த, குறுகிய வாய் உள்ள பால் வாளியில் அழுக்கு குறைவாக விழும் (TNAU).
• பயன்படுத்தியவுடன் ஒவ்வொரு பாத்திரத்தையும் அலசி, பிறகு வெதுவெதுப்பான நீரும் டிடர்ஜென்ட்டும் கொண்டு கழுவுங்கள்; சோப்பு வேண்டாம் — அது எண்ணெய்ப் படலத்தை விட்டுச் செல்லும் (TNAU).
• வெப்பத்தால் கிருமிகளை அழிக்க, குறைந்தது 85 °C சூடான நீரில் தொடங்குங்கள்; அப்போதுதான் பாத்திரம் குறைந்தது 2 நிமிடம் 77 °C அல்லது அதற்கு மேல் சூட்டில் இருக்கும் (TNAU).
• அடுத்த முறை கறப்பதற்கு முன் பாத்திரங்களை நன்றாக வடிய வைத்து உலர விடுங்கள்: உலர்ந்த பாத்திரத்தில் கிருமிகள் வளராது; உள்ளே தங்கிய நீரில் பெருகும் (TNAU).

பால் கறக்கும் இயந்திரம்

• இந்தியாவில் பெரும்பாலும் கையால்தான் பால் கறக்கிறார்கள் (TNAU). NABARD-இன் தமிழ்நாட்டு அலகுச் செலவுக் கணக்கில், 10 மாடுகள் உள்ள அலகுக்கு மட்டுமே பால் கறக்கும் இயந்திரம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது (NABARD).
• இயந்திரம் நிமிடத்துக்கு சுமார் 1.5–2 லிட்டர் பால் கறக்கும் (TNAU). கையால் கறப்பது போலவே ஒவ்வொரு மாட்டையும் தயார் செய்யுங்கள்: ½–1 நிமிடம் மடியைத் துடைத்துத் தடவி, முதல் பாலைக் கோப்பையில் பார்த்துவிட்டு, உடனே டீட் கப்களைப் பொருத்துங்கள் (TNAU).
• எருமைகளின் காம்புகளுக்கு ஏற்ப இயந்திரத்தை மாற்றியமைக்க வேண்டும். இன்னும் எந்தப் பழக்கமும் ஏற்படாத கிடேரிகளிடமிருந்து இயந்திரக் கறவையைத் தொடங்குவது எளிது (TNAU).
• ஒவ்வொரு முறை கறந்த பிறகும், தயாரிப்பாளர் சொல்வதுபோல் இயந்திரத்தை உள்ளும் வெளியும் சுத்தம் செய்யுங்கள் (TNAU). அதன் வேக்யூம், பல்சேஷன், லைனர்கள், காற்றுக் கசிவு ஆகியவற்றை அடிக்கடி சரிபார்க்கச் செய்யுங்கள்: சரியாக வேலை செய்யாத இயந்திரம் காம்பு நுனியைச் சேதப்படுத்தி, மடி நோயை வரவழைக்கும் (NDDB).
• அருகில் விற்பனைக்கு உள்ள பால் கறக்கும் இயந்திரங்களைப் பாருங்கள்.

பொதுவான தவறுகள்

• தினமும் வெவ்வேறு நேரத்தில் பால் கறப்பது.
• கைகளையோ காம்புகளையோ பால், தண்ணீர், எண்ணெயால் நனைப்பது.
• கட்டைவிரலை மடக்கிக் கறப்பது, அல்லது இரண்டு விரல்களால் கறப்பது.
• முதல் பாலைத் தரையில் பீய்ச்சுவது, அல்லது அதைப் பார்க்காமலே விடுவது.
• பால் கறந்தவுடன் மாட்டைப் படுக்க விடுவது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

நாளுக்கு எத்தனை முறை பால் கறக்க வேண்டும்?

TNAU பரிந்துரைப்படி, 10 லிட்டர் வரை கொடுக்கும் மாட்டை நாளுக்கு இருமுறை, 12–15 லிட்டர் கொடுக்கும் மாட்டை மூன்று முறை கறங்கள். தினமும் அதே நேரத்தைப் பின்பற்றுங்கள்.

என் எருமை ஏன் பாலை அடக்கி வைக்கிறது?

எருமைகள் பாலை மெதுவாகவே இறக்கும் — சராசரியாக சுமார் 2 நிமிடம், சில நேரம் 10 நிமிடம்; பயம், வலி, புதிய கறவையாள் இருந்தால் இன்னும் தாமதமாகும். மடியைக் கழுவித் தடவி விடுங்கள், அல்லது முதலில் கன்றைக் குடிக்க விடுங்கள். கால்நடை மருத்துவர் இல்லாமல், பால் இறக்க எந்த ஊசியும் போடாதீர்கள்.

கறந்த பாலை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கலாம்?

கறந்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 6–8 மணி நேரம் மட்டுமே (TNAU). பாலைக் குளிர்வித்து, முடிந்தவரை சீக்கிரம் சங்கத்துக்குக் கொண்டு செல்லுங்கள்.

அடுத்து

எச்சரிக்கை அறிகுறிகளும் தடுப்பூசி அட்டவணையும் பசு, எருமை நோய்த் தடுப்பு: தடுப்பூசி அட்டவணை, அறிகுறிகள் பகுதியில் உள்ளன; சங்கம் உங்கள் பாலுக்கு எப்படி விலை தருகிறது என்பதை பால் விற்பனை: கூட்டுறவுச் சங்கம், விலை, FSSAI விதிகள் பகுதியில் பாருங்கள். நல்ல தீவனம் பால் அளவைக் காக்கும்: கறவை மாட்டுத் தீவனம்: பசுந்தீவனம், அடர் தீவனம், தண்ணீர் படியுங்கள். மாடுகளை அதிகரிக்க, விற்பனைக்கு உள்ள பசுக்கள், விற்பனைக்கு உள்ள எருமைகள் பாருங்கள்.